Etli Sarma Yemeği Tarifi

Etli sarma, Iğdır iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Salamura asma yapraklarının baharatlı kıyma harcıyla sarılmasıyla hazırlanan bu yemek, özenli el işçiliğiyle yörenin sofralarını süsleyen sevilen bir tariftir.

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• yarım kg salamura asma yaprağı
• 1 çay kaşığı sarıkök (zerdeçal)
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• yarım kuru soğan
• 4 dal dereotu
• 4 dal maydanoz
• yarım su bardağı pirinç
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Salamura yaprakları sıcak suda bekletip tuzunu giderin.
2. Kıymayı, pirinç, ince doğranmış soğan, otlar ve baharatlarla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
3. Salçayı ve sarıköğü harca ekleyip iyice karıştırın.
4. Her yaprağın üzerine bir miktar harç koyup sıkıca sarın.
5. Sarmaları tencereye düzgünce dizin ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin.
6. Bir tabakla bastırıp kısık ateşte pirinç ve kıyma pişene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Etli sarmayı sıcak olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Üzerine limon sıkarak da tüketebilirsiniz.