Kesme Çorbası Tarifi
Kesme çorbası, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Elde açılıp erişte gibi kesilen hamurun mercimek ve et suyuyla pişirilmesiyle hazırlanan bu çorba, yörenin ev yapımı hamur kültürünü yansıtan doyurucu bir tariftir.
Malzemeler
- yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte gibi kesilmiş hamur
- 4-5 parça kemikli kıyma veya et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Su
Hazırlanışı
- Mercimeği ayıklayıp yıkayın ve et suyuyla birlikte haşlamaya başlayın.
- Unu su ve tuzla yoğurup sert bir hamur hazırlayın ve ince açın.
- Açtığınız hamuru erişte gibi ince şeritler halinde kesin.
- Mercimek yumuşayınca kesilmiş hamurları çorbaya ekleyin.
- Salçayı tereyağında kavurup çorbaya ilave edin.
- Tuzunu ekleyip hamurlar pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
Servis Önerisi
Kesme çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine biraz naneli tereyağı gezdirmeniz lezzetini artırır.
