Kilis Kurabiyesi Tarifi

Kilis Kurabiyesi, Kilis’e özgü geleneksel tatlılardan biridir. İrmik ve unla hazırlanan hamurun üzerine Antep fıstığı gömülüp düşük ısıda beyaz renkte pişirilmesiyle hazırlanır. Ağızda dağılan yumuşacık dokusu ve fıstıklı sunumuyla, yörenin bayram ve ikram sofralarının sevilen lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 1 kg katı yağ
• 1,5 kg toz şeker
• 1 kg ince irmik
• 1,5 kg un
• Süsleme için Antep fıstığı

Hazırlanışı

1. Yağ geniş bir tepside ezilir.
2. Şeker eklenerek yağ eritilir.
3. İrmik katılarak yoğrulur.
4. En son un eklenip yoğrularak hamur katılaştırılır.
5. Köfte sıkar gibi parçalar koparılıp kalınca yuvarlanır.
6. İki ucu yan yana getirilir ve birleşme yerine bütün veya yarım Antep fıstığı gömülür.
7. Soğuğa yakın (düşük ısılı) fırında beyaz renkte pişirilir.
8. Soğuduktan sonra tepsiden alınır.

Servis Önerisi

Kilis Kurabiyesi, soğuduktan sonra servis edilir. Yanında Türk kahvesi veya çayla ikram edildiğinde geleneksel ikram sofralarını tamamlar.