Yoğurtlu Kebap Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu Kebap, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Baharatlı köftenin mangalda pişirilip taze sarımsakla kavrulması ve kuşbaşı doğranmış pide ekmeği üzerine yoğurtla servis edilmesiyle hazırlanır. Etin közlenmiş aroması ile serinletici yoğurdun buluştuğu bu kebap, yörenin sevilen davet yemeklerindendir.

Malzemeler

• 750 g yağsız kıyma
• 3 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 6 adet taze sarımsak
• 3 su bardağı tatlı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 5 pide ekmeği

Hazırlanışı

1. Kıymaya tuz ve karabiber eklenip yoğrulur.
2. Limon büyüklüğünde parçalar alınıp oruk gibi şişlere takılır.
3. Mangalda kömür ateşinde pembeleşene kadar pişirilir (veya fındık büyüklüğünde yuvarlanıp 250 derece fırında pişirilebilir).
4. Etler şişten çıkarılıp 2 parmak eninde doğranır.
5. Taze sarımsaklar ayıklanıp 3 cm eninde doğranır.
6. Çelik tencerede yağ ısıtılıp sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur.
7. Etler eklenip 1-2 defa çevrilir ve ateşten alınır.
8. Kuşbaşı doğranmış ekmekler tepsiye dizilir, üzerine et ve sarımsaklı yoğurt konur.

Servis Önerisi

Yoğurtlu Kebap, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir. Sarımsaklı yoğurdu ve közlenmiş etiyle doyurucu bir öğün olur.