Kilis Lahmacunu Nasıl Yapılır?
Lahmacun, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. İnce açılan hamurun üzerine koyun kıyması, bol sebze ve salçalı harcın yayılıp odun fırınında pişirilmesiyle hazırlanır. İnce ve çıtır hamuruyla Kilis lahmacunu, yörenin gastronomi kültürünün en tanınmış simgelerindendir.
Malzemeler
- 1 kg orta yağlı koyun kıyması
- 600 g kuru soğan
- 600 g domates
- 5 adet kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Lahmacun hamuru için: un, su, maya, tuz
Hazırlanışı
- Soğan, biber ve domates yıkanıp ayıklanır.
- Sebzeler zırh, et makinesi veya robotta ince çekilir.
- Kıyılan sebzeler, kıyma, tuz, karabiber, domates ve biber salçası ile iyice yoğrulup harç hazırlanır.
- Mayalanmış hamur ince bezelere ayrılıp yuvarlak açılır.
- Hazırlanan harç açılan hamurların üzerine ince bir tabaka halinde yayılır.
- Odun veya pide fırınında yüksek ısıda kısa sürede pişirilir.
Servis Önerisi
Kilis Lahmacunu, fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilir. Üzerine limon sıkılıp maydanoz ve közlenmiş biberle dürüm yapılarak yenildiğinde en lezzetli halini alır.
