Kıymalı Tirit Kebabı Tarifi

Kıymalı Tirit Kebabı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Bayatlayan pide ekmeklerinin değerlendirilmesiyle ortaya çıkan bu pratik yemek, salçalı kıymalı sosun kuşbaşı doğranmış ekmeklerin üzerine dökülmesiyle hazırlanır. İsraf etmeyen mutfak anlayışının güzel bir örneği olarak sofralarda yer bulur.

Malzemeler

• 4 adet bayatlamış pide ekmeği
• 1 adet kuru soğan
• 500 g yağsız kıyma
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 domates
• 2 yeşil veya kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Kıyma ile sıvı yağ birlikte kavrulur.
2. Kıyma suyunu çekince küçük doğranmış soğan ve biber eklenir, soğanlar sararana kadar kavrulur.
3. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domates ve salçalar ilave edilir.
4. Domatesler pişince 3 su bardağı su ve tuz eklenir.
5. Birkaç taşım kaynatılarak sos özleştirilip ateşten alınır.
6. Bayat ekmekler kuşbaşı doğranıp servis tabağına dizilir.
7. Hazırlanan sos ekmeklerin üzerine dökülür ve karabiber serpilir.

Servis Önerisi

Kıymalı Tirit Kebabı, sıcak olarak servis edilir. İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek daha zengin bir lezzetle sunulabilir.