Müceddere Nasıl Yapılır?

Müceddere, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yeşil mercimeğin bulgurla birlikte pişirilip zeytinyağında pembeleştirilen soğanla taçlandırılmasıyla hazırlanan bu doyurucu pilav, hem hafif hem de besleyicidir. Etsiz yapısıyla oruç ve perhiz sofralarının da sevilen yemeklerindendir.

Malzemeler

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Mercimek ayıklanıp yıkanır.
2. Üzerine 8 su bardağı su, tuz ve kırmızı biber eklenir.
3. Mercimekler yumuşayana kadar pişirilir.
4. Bulgur ilave edilir ve suyunu çekene kadar pilav gibi pişirilip ateşten alınır.
5. Soğan halka halka doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kızartılır.
6. Kızaran soğanlar bir tabağa alınır, kalan yağ pilava dökülüp karıştırılır.
7. Servis sırasında pilavın üzeri kızarmış soğanla süslenir.

Servis Önerisi

Müceddere, üzerine kızarmış soğan konularak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile ikram edildiğinde ferah ve doyurucu bir öğün olur.