Konya Usulü Su Böreği Tarifi
Su Böreği, Konya iline özgü, ziyafet ve ikram sofralarının yüzyıllardır süregelen zarif bir hamur işidir. İnce açılan yumurtalı yufkaların kaynar suda haşlanıp peynirli harçla katlanmasıyla hazırlanır. Katların arasına sürülen tereyağı ve haşlama sayesinde kazandığı yumuşacık, kat kat dokusuyla öne çıkan bu börek, Konya mutfağının en özenli lezzetlerinden biridir.
Malzemeler
- 5-6 adet yumurta
- Alabildiği kadar un
- 1 fiske tuz
- 200 g tereyağı
- İç harç için: beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
Hazırlanışı
- Yumurta ve tuz bir kapta çırpılır, un ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur.
- Hamur eşit bezelere ayrılıp çok ince yufkalar hâlinde açılır.
- Yufkalar teker teker kaynar tuzlu suda kısa süre haşlanıp soğuk sudan geçirilir ve süzülür.
- Yağlanmış tepsiye haşlanmış yufkalar kat kat dizilir; aralara eritilmiş tereyağı sürülür.
- Katların ortasına peynir ve maydanozdan oluşan harç yayılıp üzeri yeniden yufkalarla kapatılır.
- En üste tereyağı gezdirilip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis Önerisi
Sıcakken dilimlenerek servis edilir. Yanında bir bardak demli çayla birlikte ikram edilmesi klasik bir tercihtir.
