Konya Usulü Tirit Kebabı Nasıl Yapılır?

Tirit Kebabı, Konya iline özgü, köklü Selçuklu mutfağından günümüze uzanan doyurucu bir yemektir. Kurutulmuş ekmeğin üzerine haşlanıp lif lif ayrılan kuzu eti ve sarımsaklı yoğurt konularak hazırlanır. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağıyla lezzeti taçlanan tirit, etin, ekmeğin ve yoğurdun uyumuyla yörenin en sevilen geleneksel sofra yemeklerinden biridir.

Malzemeler

• ½ kg kuzu eti
• ½ kg yoğurt
• 2 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 adet kurutulmuş ekmek (bayat pide)
• 2 kaşık tereyağı
• 2 adet defne yaprağı
• 4-5 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu eti, soğan ve defne yaprağıyla birlikte yumuşayana kadar haşlanır; et lif lif ayrılır.
2. Kurutulmuş ekmek küçük parçalara bölünüp servis tabağına yayılır.
3. Ekmeğin üzerine sıcak et suyundan gezdirilerek nemlenmesi sağlanır.
4. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpılarak sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
5. Nemlenen ekmeğin üzerine haşlanmış et ve ardından sarımsaklı yoğurt yayılır.
6. Tereyağı kızdırılıp üzerine gezdirilir, ince kıyılmış maydanozla süslenerek sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Sıcakken, üzerine kızgın tereyağı gezdirilerek servis edilir. Yanında ayranla birlikte sunulması lezzetini tamamlar.