Koruklu Bamya Nasıl Yapılır?

Niğde iline özgü geleneksel sebze yemeklerinden biri olan koruklu bamya, taze bamyanın kuzu eti ve olgunlaşmamış üzüm suyu olan korukla pişirilmesiyle hazırlanır. Koruğun verdiği hafif ekşimsi tat, bamyaya kendine özgü bir ferahlık katar.

Malzemeler

• 250 gr yağlı kuzu küşbaşı et
• 0,5 kg taze bamya
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 kaşık salça
• 1 su bardağı koruk suyu

Hazırlanışı

1. Bamyaları temizleyip yıkayın ve kısa süre sirkeli suda bekletin.
2. Soğanı doğrayıp tereyağında kavurun, küşbaşı eti ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
3. Doğranmış biber, domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Bamyaları tencereye ekleyip nazikçe karıştırın.
5. Üzerine koruk suyu ve bir miktar su ekleyip tuzunu ayarlayın.
6. Kısık ateşte bamyalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze ekmekle servis edilir.