Krem Şokola Tarifi: Yoğun Çikolatalı Fransız Tatlısı

Krem şokola, çikolatanın en yoğun ve en lüks halini sunan Fransız kökenli bir sütlü tatlıdır. Adı “çikolatalı krema” anlamına gelir ve gerçekten de bol çikolatalı, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Supangleye benzer ama genellikle daha yoğun, daha az nişastalı ve daha çok çikolatalıdır. Küçük kaselerde servis edilir çünkü oldukça doyurucu ve zengindir. Çikolata tutkunları için tam bir şölendir.

Krem Şokolayı Yoğun Yapan Nedir?

Krem şokolanın yoğunluğu, kullanılan çikolata miktarından ve krema oranından gelir. Supangleden farkı, kıvam vericinin daha az, çikolatanın daha fazla olmasıdır. Bu yüzden kıvamı nişastadan çok çikolatanın soğuyunca katılaşmasıyla oluşur. Kaliteli bitter çikolata ve krema kullanmak, tatlının kadifemsi dokusunun anahtarıdır.

Malzemeler

Yarım litre süt, bir su bardağı krema (sıvı), 150 gram bitter çikolata, üç yemek kaşığı kakao, üç yemek kaşığı nişasta, yarım su bardağı şeker ve bir yemek kaşığı tereyağı. Üzerine rendelenmiş çikolata ya da fındık.

Hazırlanışı

Sütü, kremayı, şekeri ve kakaoyu ocağa alın. Soğuk bir miktar sütte erittiğiniz nişastayı ekleyip karıştırarak ısıtın. Karışım koyulaşmaya başlayınca kırılmış bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin, çikolata tamamen eriyip karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alıp küçük kaselere paylaştırın.

Videolu Anlatım

Servis

Krem şokolayı kaselere döküp buzdolabında en az birkaç saat soğutun; asıl kıvamını soğuyunca alır. Üzerine rendelenmiş çikolata, dövülmüş fındık ya da bir tutam deniz tuzu serpebilirsiniz. Küçük porsiyonlarda servis edin çünkü oldukça yoğundur. İsterseniz üzerine bir top dondurma ya da krem şanti eşlik edebilir.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yüksek kakao oranlı bitter çikolata kullanın; sütlü çikolata yeterince yoğunluk vermez. Kakaoyu topaklanmaması için önce az sıvıda ezin. Nişastayı soğuk sütte eritin. Çikolatayı karışım biraz koyulaştıktan sonra ekleyin. Krem şokola buzdolabında soğuduğunda katılaşır, bu yüzden ocakta aşırı koyulaştırmayın. Süt ve krema oranını koruyun ki kadifemsi dokuyu yakalayın.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata düşük kaliteli çikolata kullanıp yoğunluğu kaçırmak. İkincisi kakaoyu doğrudan atıp topaklandırmak. Üçüncüsü de büyük porsiyonlarda servis edip tatlının ağırlığıyla bunaltmak. Bu detaylara dikkat ederseniz kadifemsi, yoğun ve lüks bir krem şokola yaparsınız.