Lüfer Pilavı Tarifi

Lüfer pilavı, Çanakkale’nin balık bakımından zengin sofralarının özgün lezzetlerindendir. Kızartılan lüfer, defne yaprağı ve naneyle tatlandırılan pilavla birlikte pişirilerek hazırlanır.

Malzemeler

• 2 adet lüfer
• 3 su bardağı pirinç
• 1 adet iri soğan
• 5 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı ayçiçek yağı
• 3 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Balıkları unlamadan 2 su bardağı yağda pembeleşene kadar kızartıp yağdan çıkarın ve bekletin.
2. Doğranmış soğanı yarım su bardağı yağda pembeleştirin; tuz ve su ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Kaynayınca yıkanmış pirinçleri ekleyin.
4. Su çekilmeye başlayınca bütün hâldeki balıkları da ekleyin.
5. Pilavın suyu tamamen çekilene kadar birlikte pişirin.
6. Pişince üzerine nane, defne yaprağı ve karabiber serpip demlendirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; yanında mevsim salatası çok yakışır.