Tarhanalı Patlıcan Tarifi

Tarhanalı patlıcan, Çanakkale mutfağının özgün sebze yemeklerindendir. Yumuşatılan patlıcanlar, yörede “göce” olarak bilinen sütlü tarhanayla pişirilerek lorla zenginleştirilir.

Malzemeler

1 kg patlıcan
1 su bardağı göce (sütlü tarhana)
3 adet soğan
100 g lor peyniri
2 adet yumurta
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
7 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su

Hazırlanışı

Patlıcanları kaynar suda yumuşayana kadar bekletin; sonra soğuk su dökerek 10 dakika dinlendirip suyunu süzün.
Patlıcanları diklemesine ikiye bölün, içlerini çıkarın ve çekirdeksiz kısımları ince doğrayın.
İnce kıyılmış soğanları 4 yemek kaşığı zeytinyağında sararana kadar kavurun.
Doğranmış patlıcan içlerini ekleyip 5 dakika daha kavurun.
3 su bardağı sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayınca göceyi ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar (tamamen değil) pişirin.
Servisten önce lor, nane, maydanoz ve baharatlarla zenginleştirin.