Malatya Peynir Helvası Nasıl Yapılır?

Peynir helvası, Malatya’ya özgü kendine has bir tatlıdır. Taze tuzsuz peynirin irmik ve şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Sıcakken uzayan yumuşacık dokusu ve ılık servis edilmesi bu tatlıyı benzersiz kılar. Yörede özellikle davetlerde ve kahvaltı sonrası ikramlarda tercih edilir.

Malzemeler

• 0,5 kg taze tuzsuz peynir
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı tereyağı
• Antep fıstığı (süsleme için)

Hazırlanışı

1. Şeker ve suyu kaynatarak şerbet hazırlayıp ılımaya bırakın.
2. Tereyağını tencerede eritip irmiği kısık ateşte kavurun.
3. Küçük parçalara böldüğünüz peyniri irmiğe ekleyip eritin.
4. Ilık şerbeti azar azar ilave ederek karıştırın.
5. Karışım kıvam alıp pürüzsüz hale gelene kadar pişirin.
6. Ocaktan alıp tabaklara paylaştırın.

Servis Önerisi

Peynir helvasını ılıkken servis edin ve üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpin. Uzayan kıvamıyla sıcak tüketmek en lezzetlisidir.