Maraş İçli Köfte Yemeği Tarifi

Kahramanmaraş’a özgü meşhur lezzetlerden biri olan Maraş İçli Köfte, ince bulgur köftesinin kavrulmuş cevizli ve baharatlı kıyma harcıyla doldurulmasıyla hazırlanır. Emek isteyen ama karşılığını fazlasıyla veren bu köfte, yöre sofralarının gururudur.

Malzemeler

• Dış harç için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı köftelik ince et (döş/ön kol), tuz, biraz un
• İç harç için: 300 g kıyma, 2 adet soğan, yarım su bardağı ceviz, tuz, karabiber, isot
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. İç harç için soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çektirip ceviz ve baharatları ilave edin, soğutun.
2. Dış harç için ince bulguru az sıcak suyla ıslatıp yumuşatın.
3. Bulgura ince eti, tuzu ve az un ekleyip yoğurarak elastik bir hamur elde edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmakla içini oyarak inceltin.
5. İç harçtan doldurup ağzını kapatın ve köfte şekli verin.
6. Köfteleri kızgın yağda ya da tencerede haşlayarak pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında limon dilimleriyle servis edin. Kızartılmış ya da haşlanmış olarak tüketilebilir.