Mayanalı (Anasonlu) Kahke Tarifi

Mayanalı Kahke, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Anason, çörek otu ve susamla tatlandırılan hamurun simit biçiminde halkalar halinde fırınlanmasıyla hazırlanan bu çıtır çörek, adını hamura eklenen ‘mayana’ (dövülmüş anason) baharatından alır. Çay saatlerinin ve kahvaltıların sevilen eşlikçisidir.

Malzemeler

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• Yeteri kadar kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı dövülmüş anason (mayana)
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay bardağı susam
• 1 çay bardağı ılık süt
• Alabildiği kadar un

Hazırlanışı

1. Süt ve şeker tencerede karıştırılarak eritilir.
2. Üzerine un, zeytinyağı, anason, çörek otu, susam ve kabartma tozu katılır.
3. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
4. Hamurdan küçük parçalar alınıp simit (halka) biçimi verilir.
5. Yağlanmış tepsiye dizilir.
6. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Servis Önerisi

Mayanalı Kahke, soğuduktan sonra servis edilir. Anason ve susam aromasıyla çay veya kahve yanında keyifle tüketilir.