Muğla Usulü Yaprak Ciğer Tarifi

Yaprak ciğer, Muğla mutfağında sevilen, ince yaprak şeklinde dilimlenen ciğerin una bulanıp kızartılmasıyla hazırlanan bir lezzettir. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık içiyle iştah açar. İşte pratik yaprak ciğer tarifi.

Malzemeler

• 500 g dana ya da kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• Kızartma için sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Servis için soğan ve maydanoz

Hazırlanışı

1. Ciğeri ince yaprak şeklinde dilimleyip zarlarını temizleyin.
2. Ciğerleri kağıt havluyla kurulayıp una bulayın.
3. Fazla ununu silkeleyin.
4. Kızgın yağda ciğerleri kısa sürede kızartın.
5. Ciğerler pembeleşince fazla yağını süzdürün.
6. Servis öncesi tuz ve pul biberle tatlandırın.

Servis Önerisi

Yanında sumaklı soğan ve maydanozla sıcak servis edin.