Peynir (Lor, Çökelek) Semseği Tarifi

Peynir Semseği, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Tuzsuz peynir, lor veya çökeleğin taze soğan, nane ve yumurtayla harmanlanıp mayalı hamur üzerine yayılarak pide fırınında pişirilmesiyle hazırlanır. Bol malzemeli içi ve çıtır hamuruyla, yörenin sevilen fırın lezzetlerindendir.

Malzemeler

750 g tuzsuz peynir (lor veya çökelek)
750 g taze soğan veya 4 kuru soğan
10 dal taze nane (veya 2 çorba kaşığı kuru nane)
2 çorba kaşığı kırmızı biber
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı zeytinyağı
Mayalı pide hamuru

Hazırlanışı

Peynir küçük küçük doğranır.
Soğanlar soyulup ince ince doğranır.
Nane yaprakları koparılıp yıkanır ve ince doğranır.
Zeytinyağı bir tencerede ısıtılıp soğanlar hafif soldurulur ve ateşten alınır.
İçine nane, kırmızı biber, yumurta ve tuz eklenir.
En son peynir (lor/çökelek) eklenip karıştırılır (ateş üstünde eklenirse iç sulanır).
Hazırlanan harç mayalı hamur üzerine yayılır.
Pide fırınında pişirilir.