Peynirli Su Böreği Tarifi: Kütahya Usulü
Peynirli Su Böreği, Kütahya iline özgü, ince açılan yumurtalı yufkaların haşlanıp peynirli harçla katlanmasıyla hazırlanan klasik bir hamur işidir. Kaynar suda haşlanan yufkalar, aralarına sürülen tereyağı ve peynirli-maydanozlu harçla katmanlanır. Haşlama sayesinde kazandığı yumuşacık, kat kat dokusuyla öne çıkan bu börek, kahvaltı ve davet sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Malzemeler
- Hamur için: 5 yumurta
- Yarım çay bardağı su
- Aldığı kadar un
- Tuz
- İç için: 700 g peynir
- 1 demet maydanoz
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
- Yumurta, su ve tuz çırpılıp un ilave edilerek sert bir hamur yoğrulur.
- Hamur bezelere ayrılıp çok ince yufkalar hâlinde açılır.
- Yufkalar teker teker kaynar tuzlu suda kısa süre haşlanıp soğuk sudan geçirilir.
- Yağlanmış tepsiye haşlanmış yufkalar kat kat dizilir; aralara eritilmiş tereyağı sürülür.
- Katların ortasına peynir ve maydanozdan oluşan harç yayılıp üzeri yeniden yufkalarla kapatılır.
- En üste tereyağı gezdirilip fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis Önerisi
Sıcakken dilimlenerek servis edilir. Yanında bir bardak çayla birlikte ikram edilmesi klasik bir tercihtir.
