Pilavlı Tas Kebabı Nasıl Yapılır? Kütahya Usulü

Pilavlı Tas Kebabı, Kütahya iline özgü, kuşbaşı kuzu etinin soğan ve baharatlarla ağır ateşte pişirilip tereyağlı pilav eşliğinde sunulmasıyla hazırlanan doyurucu bir yemektir. Etin, kendi suyunda hafif tarçınla buğulanarak yumuşacık bir kıvam kazanması bu tarifin en belirgin özelliğidir. Pilavla birlikte servis edildiğinde tam bir ana yemek olarak sofraların baş tacı olur.

Malzemeler

• 2 kg kuşbaşı kuzu eti
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 paket margarin (250 g)
• ½ kahve kaşığı toz tarçın
• 5 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Servis için: tereyağlı pilav

Hazırlanışı

1. Margarin tencerede eritilir; ince doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur.
2. Kuşbaşı etler eklenip suyunu salıp çekene dek kavrulur.
3. Yeşil biberler doğranıp tencereye eklenir; tuz ve toz tarçın ilave edilir.
4. Üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirilir.
5. Et suyunu çekip kıvamlı bir sos oluşana kadar pişirmeye devam edilir.
6. Ayrıca hazırlanan tereyağlı pilavla birlikte sıcak servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Sıcakken, tereyağlı pilav eşliğinde servis edilir. Yanında cacık ya da ayranla birlikte sunulması lezzetini tamamlar.