Kaz Tiridi Nasıl Yapılır? Kütahya’nın Kazlı Yufka Yemeği

Kaz Tiridi, Kütahya iline özgü, haşlanıp kızartılan kazın kurutulmuş yufkalarla katmanlanmasıyla hazırlanan görkemli bir davet yemeğidir. Kaz önce yumuşayana kadar haşlanır, ardından pembeleşene dek kızartılır; kurutulmuş yufkalar üzerine yerleştirilip kaz suyuyla ıslatılır. Kazın yoğun aroması ve yufkanın yumuşacık dokusuyla öne çıkan bu tarif, özel günlerin doyurucu bir ikramıdır.

Malzemeler

• 1 adet kaz
• 15 adet kurutulmuş yufka
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Temizlenen kaz, bol suda yumuşayana kadar haşlanır; haşlama suyu ayrı bir kapta saklanır.
2. Haşlanan kaz, pembeleşene kadar kendi yağı ve az yağla kızartılır ve tuzlanır.
3. Kurutulmuş yufkalar elle küçük parçalara kırılıp geniş bir servis tepsisine yayılır.
4. Yufkaların üzerine sıcak kaz haşlama suyundan gezdirilerek yumuşamaları sağlanır.
5. Kızartılan kaz parçaları yufkaların üzerine yerleştirilir.
6. Üzerine biraz daha kaz suyu gezdirilip kısa süre dinlendirildikten sonra sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Sıcakken servis edilir. Kazın kendi suyuyla yumuşamış yufkalar, yörede özel gün sofralarının doyurucu bir ikramıdır.