Pöç Nasıl Yapılır?

Kayseri iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan pöç, dananın kuyruk sokumu kısmının (pöç) uzun süre haşlanarak yumuşatılmasıyla hazırlanan sade ama lezzetli bir et yemeğidir. Karabiber ve kaya tuzunun sadeliğiyle etin kendi lezzetini öne çıkaran bir yöresel tabaktır.

Malzemeler

• 1 kg dana pöç
• 3 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 4 litre su

Hazırlanışı

1. Pöçleri geniş bir tencereye alın.
2. Üzerine yaklaşık 4 litre su ilave edin.
3. Tencereyi ocağa alıp kaynamaya bırakın.
4. Kaynama sırasında oluşan köpüğü bir kaşıkla alın.
5. Kaya tuzu ve karabiberi ekleyin.
6. Etler kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar kısık ateşte uzun süre haşlayın.
7. Piştikten sonra dinlendirip parçalayın.

Servis Önerisi

Pöç, kendi suyuyla sıcak olarak servis edilir; yanında pilav ve ekmekle sunulur.