Kurşun Aşı Nasıl Yapılır?

Kayseri iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan kurşun aşı, kuzu kuşbaşı etin haşlanmış nohut ve mercimekle birlikte salça ve kuru naneyle pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Baklagillerin ve etin uyumuyla hem besleyici hem de lezzetli bir yöresel tabaktır.

Malzemeler

• 250 g kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu kuşbaşı eti zeytinyağında suyunu çekene kadar kavurun.
2. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. Haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyin.
5. Kuru naneyi, tuz ve karabiberi ilave edin.
6. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın.
7. Kısık ateşte etler yumuşayıp yemek kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Kurşun aşı, sıcak olarak servis edilir; yanında pilav çok yakışır.