Safranbolu Bükmesi Nasıl Yapılır?

Karabük’ün Safranbolu ilçesine özgü meşhur hamur işlerinden biri olan Safranbolu Bükmesi, ince açılan hamurun ceviz veya haşhaş harcıyla bükülerek hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Tarihi Safranbolu evlerinin mutfak kültürünü yansıtan bu börek, ikram sofralarının gözdesidir.

Malzemeler

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
İç için: 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz veya haşhaş, şeker
Üzeri için: yumurta sarısı

Hazırlanışı

Un, su, yağ ve tuzu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin ve dinlendirin.
Hamuru bezelere ayırıp her birini çok ince açın.
Açılan hamurun üzerine ceviz veya haşhaş harcını serpin.
Hamuru uzunlamasına rulo yapıp ardından spiral şeklinde bükün.
Büktüğünüz börekleri yağlı tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.