Şanlıurfa Hırtlevik Tarifi

Hırtlevik, Şanlıurfa iline özgü, kırmızı mercimek ve küçük hamur parçalarının bir arada pişirildiği geleneksel bir yemektir. Yeşilliklerle zenginleştirilen bu doyurucu tarif, yörenin kanaatkâr ve besleyici mutfak anlayışını yansıtır. Kışın sıcacık bir öğün, yazın ise hafif bir yemek olarak Urfa sofralarında yerini alır.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı un
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 demet ıspanak ya da pazı
• İsot, nane ve tuz
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Mercimeği bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Unu az suyla yoğurup küçük parçalar hâlinde koparın.
3. Soğanı zeytinyağında kavurup salçayı ekleyin.
4. Doğranmış yeşillikleri ilave edip birlikte kavurun.
5. Haşlanmış mercimeği ve küçük hamur parçalarını tencereye ekleyin.
6. Baharatları ekleyip hamurlar pişip yemek kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine nane serpilerek servis edilir.