Urfa Semseği Nasıl Yapılır?

Semsek, Şanlıurfa iline özgü, yarım ay biçiminde şekillendirilen ve baharatlı kıymayla doldurulan geleneksel bir hamur işidir. İnce açılan hamurun içine yerleştirilen isotlu kıyma harcının kapatılıp pişirilmesiyle hazırlanır. Urfa mutfağının pratik ama lezzetli atıştırmalıklarından biri olan semsek, sıcak servis edildiğinde ayrı bir keyif verir.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Tuz
• 300 g kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• İsot, karabiber ve tuz
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzla orta sertlikte bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çekince salça ve baharatları katarak harcı hazırlayın.
3. Kıyılmış maydanozu harca ekleyip soğutun.
4. Hamurdan bezeler alıp daire biçiminde ince açın.
5. Her dairenin yarısına kıymalı harçtan koyup diğer yarısıyla kapatarak kenarlarını bastırın.
6. Semsekleri sacda ya da fırında her iki yüzü kızarana dek pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında ayranla servis edilir.