Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği Tarifi

Tırnaklı ekmek, Şanlıurfa iline özgü, adını hamurun üzerine parmak uçlarıyla açılan tırnak izlerinden alan geleneksel bir fırın ekmeğidir. Mayalı hamurun yassı biçimde açılıp üzerine çörek otu ve susam serpilerek fırınlanmasıyla hazırlanır. Yumuşak içi ve çıtır dışıyla Urfa sofralarının vazgeçilmez ekmeğidir.

Malzemeler

• 1 kg un
• 1 paket yaş maya
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Çörek otu ve susam
• Üzerine sürmek için yumurta

Hazırlanışı

1. Maya, ılık su ve şekeri karıştırıp birkaç dakika bekletin.
2. Un, tuz ve maya karışımıyla yumuşak bir hamur yoğurun; mayalanmaya bırakın.
3. Kabaran hamuru bezelere ayırıp yassı biçimde açın.
4. Parmak uçlarıyla hamurun yüzeyine tırnak izleri açın.
5. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu ve susam serpin.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak ya da ılık olarak, kahvaltıda ya da yemek yanında servis edilir.