Soğan Kebabı Tarifi

Soğan kebabı, Gaziantep mutfağının minik köftelerle küçük kuru soğanları buluşturan geleneksel kebabıdır. Şişe dizilip mangalda pişirilen kebap, nar pekmeziyle tatlandırılarak servis edilir.

Malzemeler

• 500 g kıyma
• 1 kg küçük kuru soğan
• 1 kahve fincanı nar pekmezi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip az suyla yoğurun.
2. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın.
3. Küçük kuru soğanları iri ceviz büyüklüğünde ikiye bölün.
4. Şişe bir köfte, bir soğan sırasıyla dizin.
5. Kebapları mangalda pişirin.
6. Pişen kebapları tepsiye dizin, üzerine sulandırılmış nar pekmezi gezdirin.
7. Ağzı kapalı bir kapta ateşte 10 dakika bekletip servise hazır hâle getirin.

Servis Önerisi

Soğan kebabını sıcak sıcak, yanında lavaş ve közlenmiş sebzelerle servis edin. Nar pekmezinin ekşiliği soğanın tatlılığıyla güzel bir denge oluşturur.