Antep Şiveydizi Tarifi

Antep şiveydizi, Gaziantep mutfağının en ünlü sebzeli-yoğurtlu yemeklerinden, coğrafi işaretli bir lezzettir. Baharın habercisi taze soğan ve taze sarımsak; et, nohut ve süzme yoğurtla birleşerek hem hafif hem doyurucu bir yemeğe dönüşür.

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• 500 g taze soğan
• 500 g taze sarımsak
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un
• Tuz, nane, sadeyağ

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı eti ve önceden ıslatılmış nohutu, tuz ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
2. Taze soğan ve taze sarımsağın etli beyaz kısımlarını ayıklayıp iri doğrayın.
3. Doğranmış taze soğan ve sarımsağı et suyunun içine ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4. Süzme yoğurdu yumurta ve unla çırpın; kesilmemesi için sürekli karıştırarak et suyuna yavaşça ekleyin.
5. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Servis Önerisi

Üzerine yağda kavrulmuş kuru nane gezdirerek sıcak servis edin. Özellikle ilkbaharda taze sarımsakla yapıldığında lezzeti en üst seviyeye çıkar.