Söğürme Nasıl Yapılır?

Niğde yöresine özgü geleneksel et yemeklerinden biri olan söğürme, kemikli kuzu etinin yeşil biber ve arpacık soğanıyla ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Etin kendi suyunda yumuşamasıyla ortaya çıkan yoğun lezzeti, özel günlerin sofralarına yakışır.

Malzemeler

• 1,5-2 kg kemikli kuzu eti
• 8-10 adet yeşil biber
• 8-10 adet arpacık soğanı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Kuzu etini iri parçalar halinde doğrayıp yıkayın.
2. Etleri geniş bir tencereye yerleştirip üzerine biraz su ekleyin.
3. Arpacık soğanlarını soyup bütün halde tencereye ilave edin.
4. Yeşil biberleri ekleyip tuz ve kekikle harmanlayın.
5. Kapağı kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
6. Etler iyice yumuşayınca ateşten alıp birkaç dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze ekmekle servis edilir.