Sulu Kelle Yapılışı

Sulu kelle, Malatya mutfağında kuzu kellesinin uzun süre kaynatılıp bol sulu şekilde servis edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Etin kemikten ayrılana dek pişirildiği bu lezzet, jelatinli suyu ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında ve sabah öğünlerinde tercih edilir.

Malzemeler

• 1 adet kuzu kellesi
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber
• Sirke ve pul biber (servis için)
• Yeteri kadar su

Hazırlanışı

1. Kelleyi iyice temizleyip bol suda haşlamaya başlayın.
2. Köpüğünü alarak soğan ve baharatlarla pişirmeye devam edin.
3. Et kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar kaynatın.
4. Etleri ayıklayıp suyuna geri ekleyin.
5. Sarımsağı ezip suya katın.
6. Kısa süre daha kaynatıp ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sulu kelleyi sıcak, bol suyuyla servis edin; sofrada sarımsaklı sirke ve pul biberi ayrıca sunun. Herkes damak zevkine göre ekleyebilir.