Yüksük Çorbası Tarifi

Yüksük çorbası, Malatya mutfağının emek isteyen zarif çorbalarındandır. Adını yüksüğe benzeyen minik mantı hamurlarından alır. Küçücük hamur parçaları nohutlu, salçalı suda pişirilir ve genellikle yoğurt ya da naneli tereyağıyla zenginleştirilir. Özenle hazırlanışıyla misafir sofralarında ayrı bir değere sahiptir.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 0,5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, nane, pul biber
• Tereyağı, su

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuzla sert bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Hamuru ince açıp minik kareler kesin.
3. Her kareyi parmakla yüksük şeklinde bükün.
4. Salçayı tereyağında kavurup su ve nohudu ekleyerek kaynatın.
5. Yüksükleri kaynayan çorbaya atıp pişene dek tutun.
6. Naneli kızgın tereyağını üzerine gezdirip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Yüksük çorbasını sıcak servis edin; dileyen üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilir. Emek ürünü zarif görünümüyle sofralara şıklık katar.