Sütlü Dondurma Tarifi: Makinesiz ve Kremamsı

Sütlü dondurma, en sade ama en sevilen dondurma çeşididir. Bol sütün kremayla buluşup dondurulmasıyla elde edilen bu dondurma, üzerine ekleyeceğiniz meyveler, soslar ya da kuruyemişlerle sonsuz çeşide dönüşebilir. Makine olmadan da yapılabilir. İyi bir sütlü dondurma bembeyaz, kremamsı ve ferah bir tada sahiptir. Bu yazıda makinesiz, evde kolayca yapabileceğiniz sütlü dondurmanın tüm inceliklerini anlatıyorum.

Sütlü Dondurmanın Karakteri

Sütlü dondurma, adından da anlaşılacağı gibi ağırlıklı olarak süt bazlıdır. Süt ne kadar yağlı olursa dondurma o kadar kremamsı olur; bu yüzden tam yağlı süt tercih edilir. Krema eklemek dokuyu daha da zenginleştirir. Sade tadı sayesinde her türlü aroma ve sosla uyum sağlar.

Malzemeler

Yarım litre tam yağlı süt, bir su bardağı krema (sıvı), yarım su bardağı şeker, bir paket vanilya. İsterseniz kıvam için bir yumurta sarısı ya da bir tatlı kaşığı nişasta. Süsleme için meyve, çikolata sosu ya da kuruyemiş.

Hazırlanışı

Sütü şekerle birlikte ısıtıp şekeri eritin, kaynatmadan ocaktan alın ve soğutun. Kremayı köpük kıvamında çırpıp soğumuş süt karışımına nazikçe katın. Karışımı derin bir kaba döküp dondurucuya koyun. İlk birkaç saat boyunca her yarım saatte bir çıkarıp çırparak buz kristallerini kırın. Kremamsı kıvama gelince servis edin.

Videolu Anlatım

Kıvamı Zenginleştirme

Daha kremamsı bir sütlü dondurma için süt karışımına yumurta sarısı ekleyip hafif kaynatarak muhallebi kıvamında bir baz (İngiliz kreması) hazırlayabilirsiniz. Bu baz, dondurmaya pastane kıvamı verir. Yumurta kullanmak istemezseniz bir tatlı kaşığı nişasta ile de sütü hafifçe koyulaştırabilirsiniz.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tam yağlı süt kullanın; az yağlı süt dondurmayı buzlu yapar. Karışımı iyice soğutmadan dondurmaya koymayın. İlk saatlerde karıştırmayı ihmal etmeyin. Kremayı köpük kıvamında çırpın. Servisten önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. En sık hatalar: az yağlı süt kullanmak, karıştırmayı atlamak ve şekeri aşırı azaltmak. Bu noktalara dikkat ederseniz bembeyaz, kremamsı bir sütlü dondurma elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata az yağlı süt kullanıp buzlu bir sonuç almak. İkincisi karıştırmayı ihmal edip iri kristaller oluşturmak. Üçüncüsü de dondurmayı servisten hemen önce çıkarıp taş gibi sert sunmak. Bu detaylara dikkat ederseniz her seferinde kremamsı bir sütlü dondurma yaparsınız.