Tekirdağ Bulaması Nasıl Yapılır?

Bulama, Tekirdağ iline özgü, üzüm suyunun geleneksel yöntemlerle kaynatılıp koyulaştırılmasıyla elde edilen yoğun bir pekmez türüdür. Çöven ve şıra toprağıyla durultulan üzüm suyunun ceviz içiyle zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Bağcılığıyla ünlü yörenin üzüm bereketini kışa taşıyan bu tatlı, doğal bir enerji kaynağıdır.

Malzemeler

• 5 litre taze üzüm suyu (şıra)
• Bir miktar çöven
• Bir miktar şıra toprağı
• 1 su bardağı ceviz içi

Hazırlanışı

1. Taze üzüm suyunu (şırayı) büyük bir kazana alın.
2. Şıra toprağı ile karıştırıp bir süre dinlendirerek durulmasını sağlayın.
3. Durulan berrak suyu süzüp kazana geri alın.
4. Çöveni ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
5. Karışım koyulaşıp pekmez kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.
6. Kıvam alınca ceviz içlerini ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, ekmekle ya da tek başına tatlı olarak tüketilir.