Tembel Börek (Yalancı Su Böreği) Tarifi: Pratik ve Yumuşacık

Su böreği canınız çekti ama o kadar uğraşacak vaktiniz ya da enerjiniz yok mu? İşte “tembel börek” ya da “yalancı su böreği” tam da bu durum için. Su böreğinin o yumuşacık, nemli tadını, haşlama ve yufka açma zahmeti olmadan yakalayan pratik bir tarif. Hazır yufkaları bir sosa batırıp katlayarak, çok daha az emekle su böreğine çok yakın bir sonuç elde edersiniz. Adı “tembel” ama tadı hiç de öyle değil. Bu tarifte, yalancı su böreğini adım adım anlatıyorum.

Neden “tembel” börek?

Bu böreğe tembel denmesinin sebebi, gerçek su böreğinin en zahmetli adımlarını (yufka açma, teker teker haşlama) atlamasıdır. Onun yerine hazır yufkalar bol sosa batırılır ve doğrudan tepsiye dizilir. Sos, yufkaları yumuşatıp haşlamaya benzer bir nemli doku verir. Böylece yarım saatte, su böreğine çok yakın bir börek hazırlarsınız.

Bol sos anahtar

Tembel böreğin başarısı, sosun bolluğunda. Süt, sıvı yağ ve yumurtadan oluşan sos, yufkaları iyice ıslatacak kadar bol olmalı. Kuru kalan tembel börek sertleşir; bol soslu olan ise su böreği gibi yumuşacık olur. Her yufka katının sosa iyice doymasına dikkat edin.

Katları dizmek

Yağlanmış tepsiye sosa batırılmış yufkalar buruşturularak ya da düzce dizilir. Ortaya peynir-maydanoz harcı yayılır, üstüne yine soslu yufkalar konur. En üste bol sos gezdirilir, yumurta sürülür. Buruşturarak dizmek, katmanlı bir görüntü ve daha yumuşak bir doku verir.

Dikkat edilecek noktalar

Sosu bol hazırlayın, kuru börek olmaz. Her yufkayı sosa iyice batırın. Harcı ortaya koyun. En üste bol sos gezdirin. Yumurta sarısı sürerseniz üstü kızarır. Fırında altın rengi olana kadar pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirip kesin.

Nasıl yapılır

Servis

Tembel börek, su böreğinin zahmeti olmadan sofranıza o yumuşacık lezzeti getirir. Sıcak servis edin, kare kare kesin. Aceleniz olduğunda ya da misafir kapıya dayandığında tam bir kurtarıcıdır.