Börek Nasıl Saklanır, Dondurulur ve Isıtılır?

Börek yapmak biraz emek ister, o yüzden bir kez yaptığınızda bolca yapıp saklamak akıllıca. Doğru saklama ve ısıtma yöntemlerini bilirseniz, hafta içi telaşında bile taze taze börek yiyebilirsiniz. Çiğ börekleri dondurup istediğinizde pişirebilir, pişmiş börekleri saklayıp tazeleyebilirsiniz. Bu yazıda böreği saklamanın, dondurmanın ve ısıtmanın bütün yollarını anlatacağım. Serinin son yazısı olarak, emeğinizi asla ziyan etmeyeceğiniz pratik bilgiler.

Çiğ börek dondurmak

Börek saklamanın en pratik yolu, çiğ halde dondurmaktır. Şekillendirdiğiniz (sarılmış, katlanmış ya da tepsiye dizilmiş) çiğ börekleri dondurucuya koyun. Canınız istediğinde çözmeden ya da hafif çözerek doğrudan fırınlarsınız; böylece her seferinde taptaze pişmiş börek yersiniz. Sigara böreği gibi kızartmalık börekler de çiğ dondurulup dondurucudan çıkıp kızartılabilir. Bu yöntem, özellikle iftar ve misafir hazırlığında çok işe yarar.

Pişmiş börek saklamak

Pişmiş börekleri de saklayabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kaba koyup buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Uzun süre için pişmiş börekler de dondurulabilir. Pişmiş böreği tekrar ısıtırken fırın kullanmak, çıtırlığını geri kazandırır; mikrodalga ise böreği yumuşatır ama çıtırlığı azaltır.

Isıtma ve tazeleme

Bayatlamış ya da soğumuş böreği tazelemenin en iyi yolu fırındır. Önceden ısıtılmış fırında birkaç dakika ısıtmak, böreği neredeyse taze gibi çıtır yapar. Kızartma börekleri (sigara böreği gibi) fırında ısıtmak, tekrar kızartmaktan daha sağlıklı ve pratiktir. Mikrodalga hızlıdır ama böreğin çıtırlığını kaybettirir; acele etmiyorsanız fırın her zaman daha iyidir.

Saklama ve ısıtma püf noktaları

Çiğ börekleri dondurun, en pratik yöntem budur. Donmuş böreği çözmeden ya da hafif çözerek fırınlayın. Pişmiş böreği tamamen soğutup ağzı kapalı saklayın. Isıtırken fırın kullanın, çıtırlık geri gelir. Mikrodalga yumuşatır ama çıtırlık gider. Dondururken böreklerin birbirine yapışmaması için aralarına kağıt koyabilirsiniz. Poşetten havayı çıkarın.

Nasıl yapılır

Son söz

Bu seride böreğin temelinden onlarca çeşidine, harç ve sos sırlarından saklanmasına kadar her şeyi konuştuk. Su böreğinden çiğ böreğe, sigara böreğinden kabaklıya kadar dilediğiniz böreği artık güvenle yapabilir, doğru saklayarak her zaman elinizin altında bulundurabilirsiniz. Ellerinize sağlık, afiyet olsun.