Tokat Ak Zambak Reçeli Tarifi

Ak zambak reçeli, Tokat’a özgü, beyaz zambak çiçeğinin taç yapraklarından yapılan oldukça özel ve nadir bir reçeldir. Çiçeğin narin yapraklarının şekerle kaynatılmasıyla hazırlanan bu reçel, hem hoş kokusu hem de geleneksel şifa değeriyle bilinir. Yörenin doğayla iç içe mutfak kültürünün en zarif örneklerinden biridir.

Malzemeler

• 20-25 adet taze ak zambak çiçeği yaprağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

1. Ak zambak yapraklarını dikkatlice ayıklayıp hafifçe yıkayın.
2. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatarak şurup elde edin.
3. Şurup kıvam almaya başlayınca zambak yapraklarını ekleyin.
4. Kısık ateşte yapraklar şeffaflaşana kadar pişirin.
5. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
6. Reçel kıvam alınca ocaktan alıp soğutun ve kavanozlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, kahvaltıda ya da tatlı ikramı olarak servis edilir.