Tokat Haşhaşlı ve Cevizli Parmak Tarifi

Haşhaşlı ve cevizli parmak, Tokat iline özgü, ince açılan hamurun haşhaş ve cevizle harmanlanıp parmak biçiminde şekillendirilerek fırınlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir hamur işidir. Haşhaşın kendine has aroması ve cevizin kıtırlığı, bu çöreği hem kahvaltıların hem de çay saatlerinin sevilen lezzeti yapar. Yörenin köklü fırın kültürünü yansıtır.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Tuz

Hazırlanışı

1. Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp birkaç dakika bekletin.
2. Un, sıvı yağ, tuz ve maya karışımıyla yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakın.
3. Çekilmiş haşhaş ve dövülmüş cevizi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Kabaran hamuru ince açıp üzerine haşhaşlı cevizli harcı serpin.
5. Hamuru rulo yapıp parmak boyutunda parçalara kesin.
6. Parçaları tepsiye dizip fırında altın rengini alana dek pişirin.

Servis Önerisi

Ilık olarak, yanında çayla servis edilir.