Tokat Keşkeği Tarifi

Keşkek, Tokat iline özgü hazırlanışıyla da bilinen, dövülmüş buğday ile etin uzun süre birlikte dövülerek pişirildiği geleneksel bir yemektir. Özellikle düğün, bayram ve özel günlerin vazgeçilmezi olan keşkek, sabır ve emek isteyen bir tariftir. Etin ve buğdayın bütünleştiği lapa kıvamı, yörenin en köklü sofra yemeklerinden birini oluşturur.

Malzemeler

• 4 su bardağı keşkeklik dövme buğday
• 750 g kemikli et
• 2 adet soğan
• Tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber
• Yeterince su

Hazırlanışı

1. Buğdayı bir gece önceden bol suda ıslatın.
2. Eti kemiğiyle birlikte yumuşayana kadar haşlayıp didikleyin, suyunu ayırın.
3. Süzülen buğdayı et suyuyla büyük bir tencereye alın.
4. Kısık ateşte sürekli döverek buğdaylar dağılıp lapa kıvamına gelene dek pişirin.
5. Didiklenmiş etleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirip sıcak servise alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.