Tunceli Patilesi Nasıl Yapılır?

Patile, Tunceli iline özgü, mayalı hamurun tuzsuz peynir ve kavurmalı bulgur harcıyla doldurularak sacda pişirildiği geleneksel bir hamur işidir. Doğu Anadolu’nun sade ama besleyici mutfağını yansıtan bu lezzet, yörede özellikle kalabalık sofralarda hazırlanır.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• Yarım paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Ilık su
• 200 gr tuzsuz peynir
• 1 su bardağı kavurmalı bulgur
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Un, maya, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğurup üzerini örterek mayalanmaya bırakın.
2. Tuzsuz peyniri ufalayıp önceden hazırlanmış kavurmalı bulgur ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
3. Mayalanan hamuru bezelere ayırıp her birini oklavayla açın.
4. Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun yarısına yayıp diğer yarısıyla kapatın.
5. Kızgın sacın üzerine alıp her iki tarafını da pişirin.
6. Piştikten sonra üzerine erimiş tereyağı sürün.

Servis Önerisi

Sıcakken dilimleyip ayran eşliğinde servis edin.