Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır? Kütahya’nın Yoğurtlu Hamurlu Çorbası

Tutmaç Çorbası, Kütahya iline özgü, küçük hamur parçaları, kıyma ve yoğurtla hazırlanan köklü bir çorbadır. Un, su ve tuzla yoğrulan hamurun ufak kareler hâlinde kesilip kıymalı-yoğurtlu suda pişirilmesiyle elde edilir. Naneli sosu, yumuşacık hamurları ve yoğurdun ferahlığıyla öne çıkan bu çorba, kökeni yüzyıllar öncesine dayanan geleneksel Türk mutfağının önemli bir temsilcisidir.

Malzemeler

• Hamur için: 300-400 g un
• Tuz
• Su
• 100 g kıyma
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 6 çorba kasesi su

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve suyla sert bir hamur yoğrulup ince açılır ve küçük kareler hâlinde kesilir.
2. Kıyma sıvı yağda kavrulur; doğranmış domates, biber ve salça eklenerek pişirilir.
3. Üzerine sıcak su ilave edilerek kaynatılır.
4. Kaynayan suya küçük hamur kareleri atılıp yumuşayana kadar pişirilir.
5. Süzme yoğurt, biraz çorba suyuyla açılarak çorbaya karıştırılır (kesilmemesine dikkat edilir).
6. Servisten önce tavada kızdırılan naneli yağ çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine naneli tereyağı gezdirilerek servis edilir. Yanında taze ekmekle doyurucu bir öğün oluşturur.