Mercimekli Pilav Tarifi: Kütahya Usulü

Mercimekli Pilav, Kütahya iline özgü, yeşil mercimek ve pirincin tereyağı ve soğanla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir pilavdır. Önceden ıslatılan pirinç ve haşlanan mercimeğin kavrulmuş soğanla buluşmasıyla hem besleyici hem de lezzetli bir sonuç elde edilir. Yörede hem yemek yanı hem de tek başına doyurucu bir öğün olarak sevilerek tüketilir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı pirinç
• 2 baş soğan
• 150 g tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Yeşil mercimek yıkanıp yarı yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür.
2. Pirinç sıcak suda yaklaşık yarım saat ıslatılıp durulanır.
3. Soğanlar ince doğranıp tereyağı ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
4. Süzülen pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir, ardından haşlanmış mercimek katılır.
5. Üzerine sıcak su ilave edilip tuz ve karabiber eklenerek pilav pişirilir.
6. Suyunu çeken pilav, tanelenmesi için üzeri örtülerek demlendirilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında yoğurt ya da cacıkla servis edilir. Et yemeklerinin yanında da doyurucu bir garnitür olur.