Urfa Kazan Kebabı Tarifi

Kazan kebabı, Şanlıurfa iline özgü, adını büyük kazanlarda pişirilmesinden alan geleneksel bir et yemeğidir. Kuşbaşı etin soğan ve baharatlarla kendi suyunda ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etin en yumuşak ve lezzetli hâline ulaştığı bu tarif, Urfa mutfağının kalabalık sofralarını doyuran cömert bir yemektir.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı et
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• İsot, karabiber ve tuz
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Etleri kazanda ya da geniş bir tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Sıvı yağ ekleyip etleri hafifçe kavurun.
3. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip çevirin.
4. Salça, domates ve biberi ilave edip karıştırın.
5. Baharatları ve az su ekleyip kapağını kapatın.
6. Kısık ateşte etler iyice yumuşayıp yemek kıvam alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav ya da açık ekmekle servis edilir.