Urfa Usulü Kadayıf Tarifi
Kadayıf, Şanlıurfa iline özgü tarifiyle hazırlanan, tel tel hamurun cevizle doldurulup şerbetle tatlandırıldığı geleneksel bir tatlıdır. Tereyağında kızartılan kadayıfın çıtır dokusu ve bol şerbeti, Urfa mutfağının cömert tatlı anlayışını yansıtır. Özellikle bayramların ve davetlerin vazgeçilmez ikramlarındandır.
Malzemeler
- 500 g tel kadayıf
- 200 g tereyağı
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- Şerbet için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon
Hazırlanışı
- Şeker, su ve limonu kaynatıp şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
- Kadayıfı bir kapta didikleyip eritilmiş tereyağıyla iyice ovun.
- Kadayıfın yarısını tepsiye yayıp üzerine dövülmüş ceviz serpin.
- Kalan kadayıfı üzerine kapatıp hafifçe bastırın.
- Önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana dek pişirin.
- Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirip çekmesini bekleyin.
Servis Önerisi
Ilık olarak, üzerine ceviz serpilerek servis edilir.
