Van Bostaniye Tarifi

Bostaniye, Van iline özgü, Van balığı ve balık yumurtasının soğan, yumurta ve unla harmanlanıp kızartıldığı geleneksel bir balık yemeğidir. Gölün sunduğu balığı en iyi şekilde değerlendiren bu tarif, çıtır dokusu ve zengin lezzetiyle yörenin özgün su ürünleri mutfağını yansıtır.

Malzemeler

• 500 gr temizlenmiş Van balığı
• 1 kase balık yumurtası
• 2 adet yumurta
• 1 baş soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Un, tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balıkların sütü ve yumurtasını çıkarıp balıkları iyice yıkayıp temizleyin.
2. Balık etini kılçıklarından ayırıp bir kaba alın.
3. İnce doğranmış soğan, maydanoz, yumurta ve balık yumurtasını ekleyin.
4. Karbonat, tuz, karabiber ve az un ilave ederek yoğurun.
5. Harçtan küçük köfteler ya da yassı parçalar şekillendirin.
6. Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengine dönene dek kızartın.

Servis Önerisi

Sıcakken, bol limon ve yeşillikle servis edin.