Van Ciğer Köftesi Tarifi

Ciğer köftesi, Van iline özgü, ince bulgurun kavrulmuş ciğer ve baharatlarla yoğrulup köfte biçiminde şekillendirildiği geleneksel bir yöre lezzetidir. Ciğerin kendine has tadı ve bulgurun dokusuyla birleşen bu köfte, yörede özellikle ara öğün ve ikramlarda tercih edilir.

Malzemeler

• 300 gr kuzu ciğeri
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 baş soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber
• Sıcak su

Hazırlanışı

1. Ciğeri küçük parçalar halinde doğrayıp tavada suyunu çekene dek kavurun.
2. İnce bulguru sıcak suyla ıslatıp yumuşamaya bırakın.
3. Soğanları çok ince doğrayıp yumuşamış bulgura ekleyin.
4. Kavrulmuş ciğeri ve baharatları bulgura katıp iyice yoğurun.
5. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
6. Harçtan küçük köfteler şekillendirin.

Servis Önerisi

Yanında yeşillik ve limonla servis edin.