Van Helisesi Nasıl Yapılır?

Helise, Van iline özgü, dövme buğdayın et ile birlikte uzun süre kaynatılıp lapa kıvamına gelene dek dövüldüğü geleneksel bir yemektir. Sabır isteyen pişirme yöntemi ve doyurucu yapısıyla yörede özellikle soğuk günlerde ve özel toplantılarda hazırlanan köklü bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 su bardağı dövme buğday
• 500 gr kuşbaşı et
• 1 baş soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber
• Bol su

Hazırlanışı

1. Dövme buğdayı bir gece önceden ıslatın.
2. Eti ve doğranmış soğanı tencerede yumuşayana dek haşlayın.
3. Islatılmış buğdayı et suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
4. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak uzun süre pişirin.
5. Buğday ve et birbirine karışıp lapa kıvamı alana dek dövmeye devam edin.
6. Tuz ve karabiberi ekleyip üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak, üzerine tereyağı dökerek servis edin.