Van Kış Yoğurdu Nasıl Yapılır?

Kış yoğurdu, Van iline özgü, sütün kaynatılıp mayalandıktan sonra suyu süzülerek kışa hazırlık amacıyla saklandığı geleneksel bir süt ürünüdür. Yörede uzun süre dayanması için hazırlanan bu koyu ve lezzetli yoğurt, soğuk aylarda çorba ve yemeklere tat katan önemli bir mutfak temelidir.

Malzemeler

• 2 litre tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı taze yoğurt (maya için)
• Bir tutam tuz (saklama için)

Hazırlanışı

1. Sütü bir tencerede kaynayana dek ısıtın.
2. Kaynayan sütü parmak dayanacak ılıklığa gelene dek soğutun.
3. Taze yoğurdu az sütle açıp mayayı hazırlayın.
4. Mayayı ılık süte ekleyip hafifçe karıştırın.
5. Tencerenin üzerini örtüp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
6. Tutan yoğurdu buzdolabına alıp isteğe göre suyunu süzerek koyulaştırın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, yemeklerin yanında ya da çorbalarda kullanın.