Van Savar (Bulgur Yemeği) Tarifi

Savar, Van iline özgü, yeşil fasulye, mercimek, patates ve bulgurun bir arada pişirildiği bol sebzeli ve doyurucu bir yöre yemeğidir. Farklı sebzelerin ve bulgurun uyumuyla ortaya çıkan bu tarif, Doğu Anadolu’nun bereketli ve besleyici mutfağını en güzel yansıtan tabaklardandır.

Malzemeler

• 1 su bardağı bulgur
• 2 avuç yeşil fasulye
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet patates
• 1 baş soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• Yağ ve tuz

Hazırlanışı

1. Yeşil fasulyeleri boylamasına kesip haşlayın; yeşil mercimeği ayrıca haşlayın.
2. Soğan ve biberi doğrayıp tencerede yağda kavurun.
3. Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Küp doğranmış patatesi ve haşlanmış fasulye ile mercimeği ekleyin.
5. Yıkanmış bulguru ilave edip üzerine sıcak su ekleyin.
6. Tuzunu atıp bulgur ve sebzeler pişene dek kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında yoğurtla servis edin.