Van Yoğurtlu Yaprak Sarması Tarifi

Yoğurtlu yaprak sarması, Van iline özgü, asma yapraklarının pirinçli ya da kıymalı iç harçla sarılıp sarımsaklı yoğurtla servis edildiği geleneksel bir dolma çeşididir. Yaprağın narin dokusu ve yoğurdun serinliğiyle birleşen bu tarif, yörenin sofralarında hem sıcak hem soğuk sevilerek tüketilir.

Malzemeler

• 40-50 adet salamura asma yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 200 gr kıyma
• 2 baş soğan
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, nane

Hazırlanışı

1. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın.
2. Soğanı doğrayıp kıymayla kavurun, yıkanmış pirinç ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
3. İç harcı yaprakların üzerine koyup sıkıca sarın.
4. Sarmaları tencereye sıra sıra dizin.
5. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişirin.
6. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırarak sos hazırlayın.

Servis Önerisi

Sarmaları tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek servis edin.